ردیف مشخصه نوع نان امتیاز حجیم سنتی حجیم سنتی ۱ عمل آوري کليه عمليات و فرآيندهاي طي شده براي بعمل آوري خمير تا مرحله قرار دادن در داخل فر بايد بدون کم و کاست انجام شود. ميتواند با کم و کاست انجام شود. + - ۲ آرد به آرد نسبتاً قوي نياز دارد. به آرد متوسط (کيفيت متوسط) نياز دارد. - + ۳ مواد اوليه به شکر و روغن نياز دارد. استفاده از شکر و روغن الزامي نيست. + - ۴ بهبود دهنده به بهبود دهنده نياز دارد و استفاده از آن ضروري است. استفاده از بهبود دهنده متداول نيست. + - ۵ زمان پخت مدت زمان پخت طولاني تر است. مدت زمان پخت کوتاهتر است. + - ۶ بازدهي بازدهي تنور با تعداد نان در دقيقه بيشتر است. تعداد نان در دقيقه کمتر است. + - ۷ سختي کار فشار فيزيکي کار را براي پرسنل کاهش مي دهد. عوارض جسماني متعدد براي کارگران بهمراه دارد. + - ۸ اتلاف حرارتي پرت يا اتلاف حرارتي آن کمتر است (قابليت کنترل حرارت در فضاي مشخص) اتلاف حرارتي آن بيشتر است. + - ۹ بهداشت موازين بهداشتي به نحو بهتري رعايت ميشود. در شرايط بهداشتي مناسب نيست. + - ۱۰ مواد افزودني غيرمجاز استفاده از مخمر الزامي است. بدون استفاده از مخمر و يا جوش شيرين ، خمير برخي از نانها قابل بعمل آوري است. + - ۱۱ سيستم حرارت حرارت غير مستقيم است. حرارت مستقيم است. + - ۱۲ روند بياتي روند بياتي کند است. روند بياتي سريع است. + - ۱۳ ميزان پذيرش مورد پذيرش درصد قابل توجهي از مصرف کنندگان قرار ندارد (از نظر ذائقه) از نظر ذائقه مورد پذيرش است. - + ۱۴ کيفيت بافت نان داراي مغز و بافت از تراکم کمي برخوردار است. نانها به استثناي بربري فاقد مغز بوده و از يک يا دو پوسته تشکيل شده است. + - ۱۵ مهارت پرسنل شاغل مي بايست از مهارت لازم برخوردار باشند و امکان استفاده از نيروي کم ماهر وجود ندارد. پرسنل شاغل مي بايست از مهارت لازم برخوردار باشند اما امکان استفاده از نيروي کم ماهر وجود دارد. + - ۱۶ ثبات کارگران غير متغير بودن کارگران متغير بودن کارگران + - ۱۷ ضايعات ضايعات کم است. ضايعات در مقايسه با نان حجيم زيادتر است. + - ۱۸ ري (ريع) ريع نان بيشتر است. ريع نان کمتر است. + - ۱۹ لقمه پذيري قابليت لقمه پذيري با غذاهاي ايراني را ندارد. قابليت لقمه پذيري را دارد. - + ۲۰ ارزش غذايي ارزش غذايي آن بيشتر است. ارزش غذايي کمتري در مقايسه با نان حجيم را دارد. + - ۲۱ تنوع تنوع در نانهاي حجيم بسيار زياد است. داراي تنوع کمتري است. + - ۲۲ سرمايه گذاري به سرمايه گذاري بيشتري نياز دارد. به سرمايه گذاري کمتري نياز دارد. + - ۲۳ اندازه گيري کيفيت روش هاي آزمايشگاهي براي اندازه گيري کيفيت وجود دارد. روش هاي آزمايشگاهي براي اندازه گيري کيفيت وجود ندارد. + - ۲۴ رقابت رقابت نسبي وجود دارد. در توليد رقابت وجود ندارد. + - ۲۵ قيمت عدم وجود قيمت مقطوع موجب رقابت است. قيمت مقطوع است و انگيزه اي وجود ندارد. + - ۲۶ توليد انبوه امکان توليد انبوه و صنعتي دارد. امکان توليد انبوه صنعتي ندارد. + -

صفحه اصلی | درباره پیشرفت پخت | مزایای نان صنعتی | محصولات | خط تولید | خدمات | گواهینامه ها | شرکت های همکار | تماس با ما | English

© کلیه حقوق این وب سایت محفوظ و متعلق به گروه صنعتی نان سحر می باشد.

Powered by: Active Idea